Lunes, Julio 22, 2019

Coca de brioix (Sant Joan)

El consum de coca per Sant Joan és una de les tradicions més arrelades a casa nostra. Les coques han anat evolucionant, enriquint-se amb fruita confitada, cabell d'àngel i pinyons.

· Història de la coca de Sant Joan

La coca de Sant Joan és una coca dolça que es menja durant la nit de Sant Joan. Tradicionalment, la seva elaboració era domèstica i es feia amb pa de farina de blat escollida. Les confraries de Sant Joan eren les que tenien cura d'elaborar la coca, que s'endolcia amb fruita confitada i es venia en una subhasta per tal d'obtenir fons. Més endavant, la preparació va passar a mans de pastissers i forners, que en van millorar la qualitat i la van anar enriquint amb l'addició de nous ingredients, com ara els pinyons o la crema. Inicialment la coca de Sant Joan s'anomenava cóc i presentava una forma rodona, fent referència al Sol en el seu solstici d'estiu.

 Croissant                                                               
L¨origen del croissant és un pastisset en forma de mitja lluna que te el seu origen a la Viena del siglo XVI. Desprès de la derrota turca, el rey de Polonia y Lituania Juan III Sobiesky va encargar als forners la elaboració d´ uns panets amb la forma del emblema dels turcs -la mitja lluna- per inmortalitzar la victória.

 
Este sitio web puede usar cookies.
Esta página web puede utilizar cookies para funcionar mejor. En cualquier momento puedes desactivar o cambiar la configuración de tu navegador. Utilizando nuestro sitio web, significa que estás de acuerdo con el uso de las cookies.

De acuerdo, lo entiendo o Más información
Información de cookies
Esta página web puede utilizar cookies para funcionar mejor. En cualquier momento puedes desactivar o cambiar la configuración de tu navegador. Utilizando nuestro sitio web, significa que estás de acuerdo con el uso de las cookies.
De acuerdo, lo entiendo